Resep : Lontong Sayur Padang

Assalammu'alaikum, selamat pagi temen-temen semua, Alhamdulillah udah hari jumat😊
Ceritanya kemaren sore si mbak yang bantuin kerja di rumah datang lagi padahal kerjaan udah kelar, kirain ada yang ketinggalan ternyata ngasih nangka muda yang baru metik dari pohon, katanya pengen di masakin gulai nangka, baiklah pagi ini langsung eksekusi bikin gulai lontong sayur padang, nangkanya enak banget empuk jadi masaknya gak lama, Selamat sarapan ya temen-temen😄

LONTONG SAYUR PADANG

- gulai cubadak / nangka muda -

Bahan

• 1 buah nangka muda, lupa nimbang brp beratnya
• Santan dari 1 kelapa tua (sisakan 1/3 gelas santan kental)
• 250 gr daging tetelan sapi
• 1 sdm ambu-ambu
• 1 sdm pemasak kambing
• 1 batang sereh
• 2 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 1 lbr daun kunyit
• 2 asam kandis
• Telor ayam rebus
• Kerupuk merah

Bumbu halus

• 3 sdm cabe merah giling
• 1/2 sdm lada bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 3 ruas lengkuas
• 2 ruas jahe
• Seruas kunyit
• Garam

Caranya
1. Daging tetelan di potong dadu, cuci bersih lalu masukkan kedalam air mendidih, masak sebentar lalu tiriskan, buang airnya (kalau mau daging langsung di tumis silahkan aja)
2. Tumis bumbu halus dan daun2 sampai harum, lalu masukkan daging tetelan, aduk2 sebentar lalu masukkan santan, asam kandis, ambu2 dan pemasak kambing, aduk terus sampai mendidih jangan sampai santan pecah, masak dengan api kecil
3. Setelah daging hampir matang, masukkan potongan nangka muda, setelah nangka 1/2 matang masukkan sisa santan kental, lalu masak kembali sampai nangka empuk, kalau mau tambah kaldu bubuk silahkan aja ya
4. Sajikan lontong sayur dengan telor rebus, krupuk merah & krupuk kulit sesuai selera👍

NOTE
* Ambu-ambu : kelapa parut yang di gongseng trus di ulek sampai halus dan berminyak
* Pemasak kambing : sejenis rempah berupa bubuk yang sering di pakai dalam masakan padang, silahkan googling kalau mau liat bentuknya, bisa beli di pasar di tukang bumbu.